Día del Padre: los mejores platos para agasajarlo


Tagliatelle e polpettone

La chef Natalia Czerwonogora de Cosi Mi Piace te propone esta fórmula de clásica pasta con albóndigas o pulpetines, que rinde para cuatro personas.

Ingredientes

  • Tagliatelle (o la pasta de su preferencia), 1 kg.
  • Carne picada, 500 gr.
  • Dientes de ajo, 2.
  • Huevos, 3.
  • Harina para arrebozar, c/n.
  • Sal y pimienta, c/n.
  • Queso parmesano, al alegría.

Ingredientes para la salsa de tomate

  • Dientes de ajo, 2.
  • Tomates, 1,5 kg.
  • Sal y pimienta negra, c/n.
  • Aceite, c/n.
  • Caldo de pollo y tomillo (opcional), 100 ml.

Preparación

En un bol colocar la carne picada, los dientes de ajo picados, los huevos y amenizar. Mezclamos con las manos hasta que quede una masa homogénea. Agarrar una pequeña porción y hacer bolitas (pueden tener el tamaño que se desee, pero es recomendable que o exceda el tamaño de una pelota de golf). Después, reservar en un plato, hasta acontecer terminado con toda la masa. Al tener registro todas las bolitas, pasarlas por harina y colocarlas en un plato, reservar en la heladera.

En una cazuela colocar un chorrito de unto a calentar a fuego medio. Añadir los dos dientes de ajo picados y dejar que se doren durante un minuto. Una vez dorados, añadir el tomate (si es tomate fresco, es recomendable quitarle la piel). Añadir sal y pimienta, dejar cocinar durante unos minutos a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que el tomate quede triturado.

Cuando se haya cocinado un poco y se haya triturado parcialmente, se puede añadir 100ml de caldo de carne o pollo, lo que le otorgará un sabor extra a la preparación. Dejar cocinar a fuego suave durante media hora y remover de vez en cuando.

Mientras se cocina la salsa, en una cazuela con 3 litros de agua hirviendo, preparar la pasta (el tiempo de cocción dependerá de la pasta que se haya electo). En una olla colocar profuso unto, retirar las albóndigas de la heladera y freirlas (cuando el unto esté perfectamente caliente) durante un minuto para que se doren por fuera. Al sacarlas es recomendable colocarlas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de unto.

Una vez fritas las albóndigas y la salsa de tomate haya estado 30 minutos cocinandose, añadir 1/2 cucharadita de tomillo (opcional) e introducir en la salsa las albóndigas. Remover con una cuchara para que se mojen perfectamente y dejar cocinar 5 minutos más. Mientras se cocina la salsa, en una cazuela con 3 litros de agua hirviendo, preparar la pasta (el tiempo de cocción dependerá de la pasta que se haya electo). Colar, emplatar y servir con profuso pinrel parmesano.

FIDEOS CON PULPETINES.jpg

Tagliatelle e polpettone

Cosi Mi Piace.

Tips

Cuando se hace la masa del primer paso, igualmente se pueden añadir otras especias al alegría como comino, romero o tomillo. Al servirlas, preferiblemente con pasta, se puede colocar un par de hojas de albahaca para la tramoya del plato. Un complemento ideal en esta preparación.

Ribs de inmundo a la parrilla

La cocinera Andrea Amatte de @andrearecetas te propone este delicioso clásico norteamericano, que rinde cuatro porciones.

Ingredientes

  • 2 kg de costillar de inmundo
  • Salsa de parrilla

Rub (mezcla de especias):

  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de romero
  • pimienta a alegría
  • 3 cucharadas de ajo en polvo
  • 3 cucharadas de cebolla en polvo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de pimentón

Procedimiento

  • Mezclar todas las especias del rub en un Bowl y reservar.
  • En una placa del tamaño de la ribs colocar congruo papel aluminio, acomodar la Ribs encima y colocarle el RUB en toda la cuchitril de carne, por todos lados, que no quede mínimo sin esta mezcla.
  • Envolver muy perfectamente que no quede ningún agujero campechano y sobrellevar a horno 130° durante 2 y 1/2 horas.
  • Transcurrido el tiempo, el próximo paso es cubrir con salsa parrilla y sobrellevar a horno nuevamente tapado durante unos 40 minutos más. En este momento ya la ribs deberían estar perfectamente tiernas y cortarse fácilmente sin la requisito de un cuchillo.
  • Transcurridos los 40 minutos retornar a cubrir con parrilla. Es el momento de dulcificar las ribs. Quitarle el aluminio y sobrellevar nuevamente a horno 180° aproximadamente 30 más más o hasta que logren el dorado deseado.

Tips

Como no todos los hornos son iguales, y como las costillas pueden ser más o menos chicas, con longevo o pequeño espesor, los tiempos de cocción pueden variar.

Salsa parrilla casera

Ingredientes

  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 vaso de kétchup
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 3 cucharadas de miel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de salsa Worcester o inglesa
  • 3 cucharadas de alma de naranja
  • 1 manzana picada

Preparación

  • Dorar todas las verduras en unto de oliva
  • Cuando ya están muy cocidas anexar todos los ingredientes restantes y dejar que se cocine unos 20 minutos a fuego medio.
  • Dejar calmar y sobrevenir por la ordenador de alimentos.

Tarta vasca

Lupe Sendra, la pastelera de Lekeitio, propone este plato ideal para el postre el café.

Ingredientes para la masa

• 175 gr de manteca pomada

• 85 gr de harina de almendras

•130 gr de azúcar

• ralladura de naranja

•1 huevo

• 1 renuevo

•250 gr de harina

• 1 pizca de sal.

Preparación

Mezclar manteca, harina de almendras y azúcar. Agregarle el huevo y la llema, la harina, la ralladura y la sal. Separar en dos, enfilmar y acatar en la heladera por al menos una hora.

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Tarta vasca.

Lekeitio

Ingredientes relleno

• 400 ml de látex

• 175 gramos de crema

• 1 cucharada de escencia de vainica

• 5 yemas

• 130 gramos de azúcar

• ½ taza de harina

• 2 cucharadas de ron

Preparación

Llevar la látex, la crema y la escencia de vainica a tensión. Batir lejos las yemas y el azúcar blanco. Agregar la harina e incorporar. Luego, agrgar la látex tibia de a poco. Llevar todo a fuego nuevamente, revolviendo de forma constante hasta espesar, sin que se formen grupos.

Armado

Tras dejar calmar el relleno, sobornar una de las separaciones de la masa, taparla con la otra y servir.



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